Masih bingung mencari resep bakso ikan dan kuah sederhana yang enak?
Masih di musim hujan seperti ini memang paling enak menikmati bakso dengan kuah yang hangat nan enak. Tapi, memang abang bakso ga bisa selalu kita temui di prediksi cuaca yang tidak menentu ini. Jadi, memang better kalau kita bikin sendiri aja. Lebih sehat dan bahan-bahan yang digunakan bisa kita pilih sendiri.
Kali ini, saya akan membagikan resep bakso ikan dan kuah sederhana namun masih tetap enak. Apalagi bila dinikmati dalam keadaan hangat. Yummy deh!
Resep Bakso Ikan dan Kuah Sederhana
Resep Bakso Ikan
Pertama, kita buat baksonya dulu ya. Ini sebetulnya lebih mudah daripada membuat dimsum. Namun untuk kekenyalan memang membutuhkan effort yang lebih. Apalagi kalau adonan kita manual tanpa chopper atau blender.
Bahan Bakso Ikan
- 1 kilogram ikan tengiri fillet (bebas bisa pakai ikan ekor kuning)
- 1-2 iris jeruk nipis (untuk menghilangkan amis pada ikan tengiri)
- 9 siung bawang putih
- Bawang putih bubuk (ini opsional jika adonan dirasa masih kurang sedap)
- Bawang pre atau daun bawang (ini juga opsional sesuai selera, saya pakai ini biar lebih sedap)
- 1 sdm lada putih
- 3-4 sdm kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 3 sdt gula pasir
- Tepung tapioka (opsional sesuai selera)
- Baking powder
- 1000ml air es
Cara Membuat Bakso Ikan
- Bersihkan ikan tengiri terlebih dahulu. Karena meskipun beli fillet terkadang masih ada darah dsb.
- Bersihkan semua bahan perbawangan.
- Hilangkan amis di tengiri dengan beri perasan jeruk nipis dan bawang putih (bila bawangnya bentukan asli bisa diparut agar mengeluarkan aroma sedapnya, atau mudahnya memakai bawang putih bubuk).
- Goreng 4 bawang putih yang telah disiapkan, dan sisakan 5 untuk diparut.
- Chopper ikan tengiri dengan bawang putih, kaldu jamur, lada, garam, dan gula sampai halus.
- Masukkan air es dan tepung tapioka sampai adonan kalis. Nah, bagi yang manual seperti saya mengolah adonannya memang butuh waktu yang lebih lama. Kalau sebentar, bakso jadi kurang kenyal (seperti hasil saya).
- Masukkan bawang pre yang telah diiris-iris tipis. Aduk kembali.
- Cetak bakso dan masukkan ke dalam air es. Tujuannya agak adonan lebih firm.
- Panaskan air secukupnya. Masukkan adonan bakso dari air es ke air yang telah mendidih. Adonan bisa diperbaiki ketika akan dimasukkan, karena sudah lebih padat dengan direndam air es.
- Rebus sampai matang.
Resep Kuah Bakso Ikan Enak
Berikutnya, barulah kita membuat kuah bakso ikan. Ini bisa dilakukan bebarengan saat merebus bakso sebetulnya, ya.
Bahan Kuah Bakso Ikan
- 3 siung bawang putih
- Bawang putih bubuk (jika tidak ada maka bawang putih dalam bentuk asli bisa ditambah)
- Kaldu jamur secukupnya
- Lada secukupnya
- 1 sdt garam
- 3 sdt gula
- 700ml air
- 1 batang bawang pre
- 2 sdm minyak ikan
Cara Membuat Kuah Bakso Ikan
- Bersihkan bawang putih, lalu parut.
- Didihkan air.
- Ketika air mendidih, masukkan bawang putih lebih dulu, tunggu sampai kembali mendidih.
- Masukkan bumbu-bumbu bubuk yang telah disebutkan dan minyak ikan.
- Koreksi rasa sampai menemukan yang pas.
- Taburi bawang pre yang telah dibersihkan dan dipotong tipis.
Bila sudah jadi, keduanya bisa disajikan bersamaan. Bakso ikan yang telah dibuat bisa dimasukkan ke dalam kuah yang telah disiapkan.
Sajikan dengan bawang goreng, sambal, kecap, saos, serta kondimen lain agar lebih nikmat.
Oh ya, adonan bakso ikan itu bisa digunakan juga untuk isian tahu putih atau gorengnya.
Selamat mencoba!
Note: Saya menggunakan bumbu-bumbu dari merk Garlickys. Mereka betul-betul menggunakan bahan alami tanpa tambahan pengawet buatan.